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Curso de FSSC 22000 versión 7 (Programa detallado)

Objetivo:

Interpretar los nuevos requisitos de FSSC 22000 versión 7 y adaptar el sistema de inocuidad alimentaria para afrontar auditorías de transición con seguridad técnica.

Dirigido a:

Especialmente orientado a:

  • Auditores internos de sistemas de gestión de inocuidad alimentaria.
  • Auditores de tercera parte.
  • Responsables de calidad y seguridad alimentaria.
  • Técnicos de calidad y producción.
  • Consultores especializados en normas GFSI.
  • Responsables de certificación y compliance alimentario.
  • Responsables de PRP y APPCC.
  • Técnicos de laboratorios alimentarios.
  • Personal de departamentos regulatorios y de mejora continua.
  • Profesionales de industrias alimentarias certificadas o en proceso de certificación FSSC 22000.

Requisitos:

Para un correcto aprovechamiento de la formación, se recomienda que el alumnado disponga de:

  • Conocimientos básicos de:
    • ISO 22000:2018
    • APPCC/HACCP
    • Programas prerrequisitos (PRP)
  • Experiencia previa en sistemas de gestión de calidad o inocuidad alimentaria.
  • Familiaridad con procesos de auditoría interna o externa.

Programa del curso

1.- La nueva norma FSSC 22000 v7

Objetivo

  • Conocer el propósito del nuevo esquema propuesto por la norma FSSC 22000 v7 aplicable al sistema de inocuidad alimentaria.

Contenido

  1. La nueva norma FSSC 22000 v7
    1. Introducción
    2. ¿Qué vamos a estudiar en esta unidad?
    3. El esquema
    4. Naturaleza del esquema (basado en ISO) y elementos que definen su carácter
    5. Alcance de la norma
    6. Resumen
Arriba

2.- Interpretación de los requisitos adicionales de FSSC 22000 v7 para organizaciones sujetas a auditoría

Objetivo

  • Identificar los cambios clave de FSSC 22000 v7 para ajustar el sistema de inocuidad alimentaria en una auditoría de transición.

Contenido

  1. Interpretación de los requisitos adicionales de FSSC 22000 v7 para organizaciones sujetas a auditoría
    1. Introducción
    2. ¿Qué vamos a estudiar en esta unidad?
    3. Cambios en el esquema e interpretación
    4. Revisión de los programas prerrequisito ISO 22002-x:2025
    5. Cambios en los requisitos adicionales
    6. Resumen
Arriba

3.- Adaptación del sistema de gestión de inocuidad alimentaria

Objetivo

  • Entender los cambios necesarios para adaptar el sistema de gestión de inocuidad alimentaria a los requisitos de FSSC 22000 v7.

Contenido

  1. Adaptación del sistema de gestión de inocuidad alimentaria a FSSC 22000 versión 7
    1. Introducción
    2. ¿Qué vamos a estudiar en esta unidad?
    3. Diagnóstico inicial y análisis de brechas del sistema actual
    4. Revisión del APPCC y de los programas prerrequisitos
    5. Planificación de la implantación y evidencias de conformidad
    6. Resumen
Arriba

4.- Auditoría de transición y verificación del cumplimiento

Objetivo

  • Conocer los procedimientos y acciones necesarias para llevar a cabo las auditorías de certificación de la nueva versión de la norma FSSC 22000 v7

Contenido

  1. Auditoría de transición y verificación del cumplimiento
    1. Introducción
    2. ¿Qué vamos a estudiar en esta unidad?
    3. Enfoque auditor aplicado a FSSC 22000 v7 y tipos de auditorías
    4. Preparación de auditorías internas de transición y actualización
    5. Certificación multisitio
    6. Recopilación de evidencias y trazabilidad de requisitos
    7. Resumen
Arriba

5.- Nuevos requisitos para el proceso de certificación

Objetivo

  • Conocer los requisitos del proceso de certificación asociados a FSSC 22000 v7.

Contenido

  1. Nuevos requisitos para el proceso de certificación
    1. Introducción
    2. ¿Qué vamos a estudiar en esta unidad?
    3. Alcance y aplicación
    4. Planificación y tiempo de auditoría
    5. Datos del Assurance Platform y documentación
    6. Requisitos sobre el uso de Inteligencia Artificial (IA)
    7. Resumen
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